Tất cả những gì chúng ta cần cho cuộc sống…

August 8, 2009

Thực đơn cả tuần

Filed under: Món ăn — quyvd @ 4:27 pm
Tags:

THỨ 2:
Sáng: Cháo sườn quấy
Trưa: Mực xào cần tỏi, canh mướp đắng nhồi thịt
Tối: Thịt sá xíu, đậu quả trộn dầu dấm, canh thiên lý nầu giò
THỨ 3:
Sáng: Xôi xéo
Trưa: Đậu phụ rán, canh cá chua
Tối: Thịt kho trứng, bắp cải luộc, canh khoai sọ nấu xương
THỨ 4:
Sáng: Miến lươn
Trưa: Thịt bò xào su su, củ cải trộn, canh riêu hến
Tối: Cá rô rán, dứa xào lòng gà, canh rau
THỨ 5:
Sáng: Bánh mỳ bơ
Trưa: Thịt gà rang sả gừng, rau khoai lang hoặc rau bí xào, canh bí nấu trứng cáy (hoặc tôm khô)
Tối: Chả nhái, dưa giá trộn, cà bung
THỨ 6:
Sáng: Phở gà
Trưa: Thịt kho dừa, dưa chua, canh rau muống
Tối: Thịt nướng, đu đủ trộn, canh chua thịt
THỨ 7:
Sáng: Xôi vò chè đường
Trưa: Ngan luộc, cổ cánh ngan nấu măng
Tối: Tôm rang, cà bát muối xổi, canh thịt bò nấu dứa
CHỦ NHẬT:
Sáng: Cơm rang trứng
Trưa: Bún chả cá
Tối: Thịt lợn tẩm bột rán, nộm dưa giá, canh rau ngót nấu thịt

~~~~~~~~~~~~~~~~

THỨ 2:
Sáng: Bún mọc
Trưa: Đậu hũ và nấm rơm sốt cà chua, canh cải xoong thịt nạc, susu xào trứng, kem dưa hấu
Tối: Thịt kho trứng, canh khoai mỡnấu tôm tươi, dưa giá (hoặc rau muống luộc), chè đậu đen
THỨ 3:
Sáng: Cháo lòng
Trưa: Cá thu kho nước dừa xiêm, đậu côve xào lòng gà, canh bầu, bưởi
Tối: Mắm cá lóc chưng, rau sống, canh bí đỏ nấu thịt nạc, rau câu
THỨ 4:
Sáng: Xôi vò
Trưa: Cá hấp chiên, canh đậu hũ hẹ nấu thịt nạc, rau muống xào tỏi, mận
Tối: Sườn chua ngọt, canh cải cúc (tần ô) cá thát lát, khổ qua xào, bánh flan
THỨ 5:
Sáng: Bánh canh cua
Trưa: Thịt kho đậu hũ, canh cà chua, rau muống luộc, xoài
Tối: Thịt gà kho, canh khoai tây nấu sườn, rau xà láh trộn, chè đậu xanh
THỨ 6:
Sáng: Bánh cuốn
Trưa: Tôm rim nước cốt dừa, canh cua rau đay mướp, giá xào, đu đủ
Tối: Cá trê kho mặn với tiêu, canh rau ngót thịt nạc, rau cải ngọt xào thịt bò
THỨ 7:
Sáng: Bún bò Huế
Trưa: Thịt cốt-lết chiên, canh mồng tơi nấu tôm khô, dứa xào gan heo
Tối: Cá bống kho tộ (vị mặn và ngọt), canh chua rau muống, bầu xào với trứng gà
CHỦ NHẬT:
Sáng: Miến gà
Trưa: Bún măng giò heo
Tối: Lẩu mắm

Advertisements

Bò lúc lắc

Filed under: Hầm,Món ăn — quyvd @ 4:18 pm
Tags:

Nguyên liệu: cho 4 người ăn:
1. Thịt bò (mua phile hay loại gì đó em quên tên rồi, nói bà bán là làm lúc lắc bà ấy sẽ chỉ cho), khoảng 3 lạng.
2. Dầu hào, nước tương, tỏi, rất ít muối, tương ớt.
3. Bánh mì.
4. Xà lách, cà chua, củ hành (tùy thích). Em thì lười biếng nên bỏ wa củ hành.

Chế biến:
Bò rửa nguyên miếng, lau khô, thái hạt lựu vừa ăn. Ướp dầu hào, 1 muỗng nước tương, tỏi, muối, chút tương ớt. Ướp khoảng 5′. (ít nước tương thôi).

Bắt chảo lên bếp, chờ cho chảo thật nóng (dầu bốc khói), cho tỏi vào, đảo đều tay, cho thịt bò vào chiên cháy cạnh, nhớ để lửa lớn để bò không bị dai và ra nước. Tắt bếp.

Xếp xà lách vào dĩa, cho bò lên. Cà chua xắt lát để lên.

Nếu thích mặn tí thì pha nước tương + tương ớt sệt (1 phần nước tương, 1 tương ớt) quậy đều lên ăn chung bánh mì.

Em chuẩn bị cả công đoạn chỉ khoảng 10-15′ thôi đó.

Xôi cút

Filed under: Món ăn — quyvd @ 4:17 pm
Tags:

Bằm cút thật nhuyễn, cút nhỏ + xương mềm nên bằm nhanh lắm ạ, bằm thật nát nhé, xương mềm nên mình ăn luôn xương. Sau đó, ướp gia vị vào, đừng ướp muối mà ướp bằng nước mắm cho thơm: mắm + đường + bột ngọt + tiêu + ớt + củ nghệ tươi băm nhuyễn (nếu k có nghệ tươi thì dùng bột nghệ khô cũng được) + hành tỏi băm. Sau đó cho vào tủ lạnh cho thấm.

Sáng ra, cho cút lên bếp xào cho thơm. Em nấu 500g nếp (nhà em 3 người ăn lúc nào cũng dư, tối lại lấy ra ăn tiếp), khi nếp gần chín thì cho thịt cút đã được xào vào trộn đều, đậy vung lại, để lửa thật nhỏ để ăn được cháy nhé.

Khi xôi chín, nhắc xôi ra khỏi bếp gas khoảng 10p cho tróc lớp cháy ra, ăn lớp cháy này rất ngon.

Thực đơn Ăn sáng cả tuần nào!

Filed under: Ăn sáng — quyvd @ 4:10 pm

Thứ 2: Cháo sườn + 1 quả chuối + 1 cốc sữa tươi Mộc Châu
Thứ 3: Xôi thịt trứng ốp la+ dưa chuột ngâm dấm+ cam hoặc quýt, chuối
Thứ 4: Cơm trắng + thức ăn hôm trước + canh rau (rau chế sẵ trong tủ lạnh- nấu nhanh)+ chuối
Thứ 5: Cơm rang Dương Châu + chuối
Thứ 6: bánh cuốn nhân tôm thịt (tự làm từ tối, để tủ lạnh, sáng cho lò vi sóng) + sữa tươi+ hoa quả
Thứ 7: Bánh mỳ nướng bơ tỏi, pate, giò nạc, dưa chuột+ sữa tươi+ hoa quả
Chủ nhật: Bún sườn măng, hoặc mỳ sườn, … ( thêm rau cải cúc trần nữa cho đủ vitamin) + Chuối .

Another 1 :

Thứ 2: Canh bầu, tôm, tôm rang (tôm rang từ tối hôm trước, sáng hôm sau chỉ phải rang lại, con tôm khô cong, ngon lắm)
Thứ 3: Canh trứng + cà chua, cá kho từ tối hôm trước,
Thứ 3: Canh bí xanh + thịt nạc, thịt rang, hoặc thịt bằm tráng trứng luôn!
Thứ 4: Canh bí đỏ + sườn, thịt bò rang dưa
Mà nhà em nấu nhiều rồi mang thành cơm trưa luôn, ngon, bổ, rẻ

Another 2:

Thứ hai: Xôi gà

Thứ ba: Mì xào tôm thịt hoặc Xôi mặn (chả + trung cut)

Thứ tư: Bánh mì trứng opla thịt xông khói

Thứ năm: Xôi thịt kho tàu

Thứ sáu: Nui xào thịt bò

Thứ bảy: Mì gà rô ti

Chủ nhật: Phở 24

Bún sườn cà chua

Filed under: Bún,Món ăn,THực đơn cuối tuần,Ăn sáng — quyvd @ 4:09 pm
Tags:

Sườn chặt ngắn ninh áp suất từ hôm trước, sáng múc 1 ít đun nóng, thả vài lát cà chua vào, hành mùi cũng rửa sạch thái sẵn, thế là có bát bún ngon mát bổ.

Có thể mua thêm 200gr giò sống, trộn thêm 100gr thịt xay, ít mọc nhĩ nấm hương thái nhỏ, dùng thìa viên thả nồi nước xương, thế là thành bún mọc. Hôm nào lạnh cả nhà ăn bánh chưng rán chấm nước tương Chin su ớt, kèm 1 quả dưa chuột thái lát là dùng được.

Thỉnh thoảng tớ mua được miếng gàu bò ròn, luộc mềm, để lạnh thái mỏng sẵn, còn nước luộc thịt bò thêm nước, cho thêm vị phở+gừng nướng hành củ nướng vào, tí tẹo đường nữa, hành mùi sẵn có thả vào, bánh phở thì đành mua ngoài chợ thôi, nhưng phở cùng thơm ngon lắm

Bò kho

Filed under: Kho — quyvd @ 4:08 pm
Tags:

bò kho
Nguyên liệu:
– 500gr bắp bò.
– 200gr gân trong.
– 5 củ cà rốt.
– 3 cây sả.
– 1 thìa súp tỏi băm.
– 1 quả dừa tươi.
– 2 bát nước dùng.
– 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương.
– 1 thìa súp dầu màu điều.
– Muối, đường, dầu ăn.
Thực hiện:
– Rửa thịt bò và gần với nước muối pha loãng, sau đó cắt miếng vừa ăn.
– Rửa sả cây, đập giập, cắt khúc.
– Gọt vỏ cà rốt, cắt múi cau.
– Ướp thịt bò và gân với tỏi, bột ngũ vị hương, dầu ăn, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa súp đường.
– Để thịt ngấm gia vị trong vòng 15 phút.
– Cho thịt bò, gân và 2 bát nước dùng vào nồi áp suất. Nấu trong vòng 5 phút sau đó mở nắp nồi ra. Cho nước dừa tươi và sả vào, đun sôi.
– Nêm lại gia vị cho vừa miệng. Cho cà rốt vào nồi thịt, nấu vừa chín, rưới màu dầu điều lên mặt, tắt bếp.
Bò Kho
Dọn kèm chung với muối tiêu chanh, ớt satế. Dùng nóng với bánh mì hoặc là bánh phở. Ngon tuyệt

Món ăn sáng 2

Filed under: Món ăn,Ăn sáng — quyvd @ 3:46 pm
Tags: , , , ,

Hệ thống lại món sáng các kiểu như sau:
1. Các món nước: mì, hủ tiếu, bánh canh, bánh đa, nui nước…
2. Các món cháo: cháo thịt, cháo cá, cháo nghêu, cháo tôm cật…
3. Các món xào: mì tôm xào, mì ý, hủ tiếu xào, nui xào…
4. Các món chiên: ốp la, bít tết, xúc xích, thịt xông khói…

5. Các món cơm chiên: hầu như món dễ làm và nguyên liệu đa dạng nhất, cơm chiên dương châu, chiên cá mặn, chiên trứng, chiên cá hộp, chiên xúc xích…
6. Các món xôi: xôi đậu các loại, xôi mặn, xôi trắng ăn với chà bông hoặc chả lụa…
7. Các món bánh: bánh chưng, bánh tét, bánh bao, bánh giò, bánh bèo tôm chấy/thịt bằm, bánh cuốn, bánh ướt, bánh mì sandwich ăn kèm mứt hoặc bơ…

1- Phở : thì bò mua về cắt thành từng miếnng nhỏ đủ 1 người ăn cho lên ngăn đá. Buổi tối lấy đủ lượng thịt bò định nấu cho xuống ngăn lạnh. Buổi sáng, lấy nước phích cho vào nồi, bỏ viên vị phở vào. Đảm bảo sau 5 phút có vài bát phở.
Lưu ý : Bánh đa nên mua của Vifon, loại bắp bò cho giòn.

2. Cháo : Mua cháo ăn liền, cho thêm thịt bò, thịt heo hay trứng gà thì tùy. Sau 5 phút có tô cháo (thịt cho ngăn lạnh từ tối hôm trước).

3. Mì tôm : giống như nấu phở nhưng thêm rau, rau từ tối hôm trước để lại một ít, sáng hôm sau rửa qua. Lưu ý mì tôm chỉ thích hợp với : rau muống, tần ô (cải cúc), vài loại cải .v.v. . .

4. Nui nấu thịt bò hay heo (giống như nấu mì tôm)

5. Bánh mì thịt bò : Mua loại bánh mì sandwich, trẻ con phụ nữ chỉ cần 2 lát buổi sáng. Lấy thịt bò ở ngăn lạnh ra thái, rồi xào kẹp vào bánh mì ăn.

6. Mua Bánh bao sống, sáng ra hấp.

7. Thịt gà nấu miến

8. ăn bánh mì và một ly sữa, hay bánh mì ốp la

Salat cá ngừ sốt mayonnais ăn với bánh mì baguet.

Cách làm: rau xà lách xắt nhuyễn, trộn đều với sốt mayonnais.Sau đó trộn với 1 hộp cá ngừ ngâm dầu Hạ Long. – Nước chấm: nước tương tỏiớt. -Bánh mì baguet mua sẵn, sáng chỉ cần bỏ vô lò nướng lại.

Cháo gạo, cháo kê:

Cách làm: cho vào nồi cơm điện từ nấu từ tối hôm trước, sáng chỉ bật lại ngoáy vài cái là có tô cháo kê thịt gà ngon lành, có thể thay đổi cháo cá, cháo trứng, cháo lươn, cháo bò, cháo tôm, cháo đường.
Xôi sáng: muốn ăn xôi sáng thì nhớ ngâm gạo từ tối hôm trước, sáng dậy cho vào lò mà quay, tùy lượng tùy thời gian. xôi thịt, xôi trứng, xôi ruốc, xôi đỗ đen,…
muốn ăn bánh các loại như bánh mì, trưng bánh dày bánh giò, bánh bao, bánh ít bánh nếp bánh tẻ, bạn mua ở siêu thị về cho vào tủ lạnh, sáng cho vào lò quay.

Mỳ tôm xào: Thịt bò, hay tim cật thái mỏng. Cải ngọt/ hay các loại cải khác (trừ cải bẹ xanh), mì tôm mang chần qua nước sôi.
Bắt chảo dầu nóng, fi tí hành tím cho thơm. Xào mì + rau nhanh tay, nêm tí bột nêm. Thịt bò/ hay tôm thịt cũng nên tí xíu bột nêm rồi xào chín!

Cho mì + ra ra đĩa, đổ thịt lên trên. Thêm cọng ngò rí cho thêm, xịt tương ớt, xịt tiêu hột.

Hầm xương dùng cho cả tuần:

Cuối tuần mua xương ống lợn, xương gà lọc sẳn về ninh nước dùng ^^. Ninh một nồi to đùng, hớt bọt, nướng hành cho vô, nêm chút muối. Đừng đậy nắp thì nước sẽ trong hơn. Ninh khoảng 1h thì chị tắt đi, để nguội, rồi lại ninh tiếp 30′, lại để nguôi, lại ninh thêm 1 lần 15′ nữa, để nguội. Vậy là có thể lọc bỏ xương, đc 1 nồi nước dùng đặc và chất cực kì. Chị đổ vào các hộp nhựa nhỏ, đóng chặt lại, bỏ ngăn đá. Sáng ra muốn làm món ăn thì đem hộp nhựa đó xả dưới vòi nước cho đá tróc ra, bỏ vô nồi, thêm nước, nêm mắm muối. Chỉ 5′ là được nồi nước dùng cực ngon rùi. Mà cách này, lúc đông đá, phần mỡ sẽ đông ở trên.

Món ăn sáng

Filed under: Ăn sáng — quyvd @ 2:53 pm
Tags:

1. Trứng gà ốp la + xúc xích chiên + thịt xông khói, ăn cùng bánh mì
2. Hủ tiếu bò viên: hủ tiếu khô + bò viên, nấu xương ống lấy nước dùng, nêm một ít hành ngò, ăn kèm giá.
3. Nui nấu sườn ăn với giá hẹ
4. Mì ống xào patê và tôm ăn kèm dưa chua
5. Nui xào thịt bò cải ngọt
6. Hủ tiếu nấu sườn và tôm ăn kèm giá và xà lách
….

Nếu nấu miến, phở thì buổi tối tớ thường chuẩn bị sẵn mọi thứ, ví dụ nước dùng cũng làm từ tối hôm trước, cho vào tô để sẳn trong tủ lạnh; bún, miến thì lấy ra để sẵn; thịt heo/gà gì đó cần băm, ướp sẵn gì đó thì cũng chuẩn bị luôn; gia vị cũng xắt sẵn; nói chung là chuẩn bị hết, cho vào từng hộp sẵn. Buổi sáng chỉ cần cho nước lèo/nước dùng bắc lên nồi cho sôi, rồi cho thịt thà, gia vị vô, trong lúc đó đi chuẩn bị tô, đũa là trong vòng 10′ cả nhà có sẵn tô mì, tô miến ngon lành để ăn sáng rồi.

Nhà tớ lúc nào cũng có sẵn bánh mì trong tủ lạnh. Tớ không siêng năng như 1 số mẹ ở đây thường làm bánh mì cho cả nhà ăn, tớ chỉ chịu khó cuối tuần vào Big C mua 5,7 ổ bánh mì baggette về cắt sẵn từng khúc vừa ăn, quăng tất cả lên ngăn đá. Mỗi buổi sáng chỉ cần lấy vài khúc đủ cho cả nhà ăn, quăng vô toaster chừng 3′ là có bánh mì nóng giòn như mới ra lò. Với bánh mì thì nhà tớ có nhiều kiểu ăn cùng: bánh mì ốp la, bánh mì ăn kèm bơ và mứt, bánh mì bruchessta, bánh mì bơ tỏi, bánh mì xúc xích… Toàn là các món làm nhanh.

Ngoài ra cuối tuần tớ còn thỉnh thoảng làm pizza, bánh bao, bánh giò, há cảo, bánh ít trần… nói chung các món làm chín sẵn, cho vào ngăn đá tủ lạnh, buổi sáng cũng cho vô lò nướng, hoặc nồi hấp chừng 5′-7 phút là lại có bánh bao nóng, bánh giò nóng, pizza nóng hổi, thơm phức…

Há há, còn không có thời gian nữa thì ăn mì gói vậy, nhưng tủ lạnh nên có sẵn tôm làm sạch, chỉ cần trong thời gian chờ mì gói chín thì cho tôm vào nồi hấp chín sơ rồi cho vô tô mì, ăn tạm cũng OK. Nói chung nhà tớ rất lệ thuộc vô cái tủ lạnh, món ăn này nọ cứ làm sẵn mà quăng vô đó. Và cuối tuần thì hầu như bếp đỏ lửa suốt 2 ngày vì cứ phải làm sẵn 1 số món cho cả tuần.

Ninh xương: thì không nên đậy vung, đun nhỏ lửa, chăm chỉ hớt bọt ra là có nồi nước dùng trong vắt. Muốn thơm tho để nấu phở, bún ăn sáng nên cho thêm thảo quả, hồi, quế ( bỏ trong một cái túi nhỏ ) ninh cùng.

Nhà em cứ mua 1 kg sườn thăn ninh sẵn để trong tủ lạnh, sáng ra chỉ mất 10-15 là xong
bún, miến, mỳ tôm, mỳ trắng…. cho thêm chút hành mùi tàu vào … vừa ngon vừa chất lượng.
Bánh mỳ +sữa ông thọ, bánh mỳ kẹp trứng, bánh mỳ thịt xúc xính rán…
Xôi: thịt kho, ruốc, … thị kho từ hôm trước, ruốc làm sẵn

Lươn rang muối

Filed under: Món ăn,Rang — quyvd @ 3:47 am
Tags:

1. Nguyên liệu
– 4 con lươn to (lươn béo vàng  ngon hơn lươn đen nhé)
– 3 lạng muối hạt
– 4 quả ớt
– 5 củ sả
– rau tía tô, lá lốt (nếu ko ăn được rau này thì ko cần cũng được)
– 1 cái nồi đất

2. Cách làm:
– Lươn làm sạch (để nguyên con cũng được còn ai ko muốn mút mát cái xương thì nhờ hàng lươn họ làm và lọc thịt riêng cho)
– Cho muối vào nồi đất, đạp dập quả ớt cho vào nồi, xả xắt khúc cho tiếp vào. Vén gọn hỗn hợp muối, ớt, xả sang bốn bên để chừa cái lỗ ở giữa nồi cho lươn vào đó phủ muối, ớt, xả lên trên.
– Bật bếp rang muối nóng lên. Hơi nóng từ muối sẽ làm nóng hơi nước từ xả, ớt, rau tía tô, lá lốt. Sức nóng này làm chín lươn, muối tinh dính vào mình lươn, hương vị xả ớt thấm đượm trong miếng lươn. Khi ăn bỏ nồi lươn ra bạn sẽ bị hấp dẫn ngay bởi vì thơm lừng mùi xả ớt và muối.

Gà hầm lá ngải

Filed under: Hầm,Món ăn — quyvd @ 3:44 am
Tags: ,

1. Nguyên liệu:
– Gà ác hoặc gà mái tơ từ 1kg trở xuống
– Lá ngải, hạt sen, đậu xanh, ý dĩ, thuốc Bắc hầm gà
– Nước dừa
– Gia vị
2. Cách làm:
– Gà làm sạch, mổ bụng.
– Nhét ít lá ngải, hạt sen, đậu xanh, ý dĩ vào trong bụng gà và khâu bụng em ý lại ( ko khâu cũng được)
– Cho gà vào nồi, lá ngải, chế nước dừa ngập gà. Nêm 1 tẹo teo gia vị thui nhé vì lá ngải đắng mà nên nhìu gia vị là gà sẽ mặn ý.
– Đun khi nào nước sôi lên thì vặn nhỏ lửa liu riu để khoảng 2h là okie có món gà hầm lá ngải thơm lừng, ngọt lịm pha chút vị đăng đăng của lá ngải

Lẩu Cua Tía Tô

Filed under: Lẩu,Món ăn — quyvd @ 3:15 am
Tags: ,

1. Nguyên liệu:
– 1 kg cua thịt.
– 200 g sườn non.
– 200 g nấm rơm búp.
– 100 g sả băm.
– 1 nhánh gừng nhỏ.
– 1 nắm rau tía tô (càng nhìu càng tốt, tớ thích ăn món này lắm ý), cải bó xôi, rau rút
– 2 thìa xúp bột năng.
– 4 khúc sả cây.
– 6 trái chanh.
– 6 tép tỏi.
– Nước mắm ngon.
– 100 g hành tím bào mỏng phi vàng.
– Tiêu muối, đường, bột ngọt, dầu ăn.

2. Cách làm:
– Cua làm sạch, đập dập càng lớn, chặt làm 2 hoặc làm 4. Ướp tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi băm. Để cua thấm 30 phút.
Rau tía tô xắt nhỏ ( một ít nhá, còn lại thì để nhúng).
– Sườn non chặt nhỏ vừa ăn, để ráo.
Xào cua rồi xúc ra để riêng, khi nào sườn mềm vừa ăn mới cho cua vào
– Nấm gọt sạch, ngâm nước lạnh, bột năng 10 phút. Xả sạch, xào sơ, gia vị. Sả khúc cắt ngắn, đập dập.
– Sả băm nhuyễn.
– Chảo nóng cho 3 thìa xúp dầu, tỏi băm, sả băm phi vàng.
Cho sườn non xào thật thấm, cua, gia vị, nước lạnh vào ngập mặt, sả khúc, hầm lửa riu riu. Nêm lại vừa ăn, cho nấm, nước cốt trái chanh vào cùng nước mắm ngon, gia vị, hành tím phi, rau tía tô xắt nhỏ.( có thể cho gia vị lẩu hải sản )

Dọn nồi lẩu lên bàn kèm đĩa bún, đĩa rau rút, bó xôi, tía tô. Chén nước mắm nguyên chất, ớt thái khoanh.

« Previous Page

Blog at WordPress.com.