Tất cả những gì chúng ta cần cho cuộc sống…

August 8, 2009

Bún cua lá chanh

Filed under: Bún,Món ăn — kieuvan84 @ 10:38 pm
Tags: , ,

1. Nguyên liệu:
– 10 con cua lột; thanh cua: 5 cây; 2 lít nước dùng; bún sợi nhỏ; gừng, riềng, sả cây…, gia vị; dầu mè; chanh.

2. Cách làm:

– Cua lột làm sạch ướp với gia vị cho vừa ăn, cho cua vào lò vi ba hấp vừa chín tới. Gừng, riềng cắt sợi, sả đập giập cho vào nồi nước dùng tạo hương thơm. Sau đó nêm gia vị và thêm chút dầu mè. Chờ nước lèo sôi cho nước cốt chanh. Nếm gia vị nước lèo hơi chua, vừa ăn là được.

3. Thưởng thức:

Cho bún ra tô lớn, xếp 2 con cua, thanh cua xé sợi lên trên mặt. Chan nước dùng lên trên, rắc lá chanh cắt sợi và vài lát ớt. Ăn kèm rau muống bào, lá quế và húng cây. Món ăn này rất tốt cho trẻ em và người già vì cua là loại thực phẩm rất bổ dưỡng và giàu canxi. Thêm chút chanh tươi và nước mắm ngon để tăng thêm hương vị đậm đà.

Advertisements

Lẩu Cua Tía Tô

Filed under: Lẩu,Món ăn — quyvd @ 3:15 am
Tags: ,

1. Nguyên liệu:
– 1 kg cua thịt.
– 200 g sườn non.
– 200 g nấm rơm búp.
– 100 g sả băm.
– 1 nhánh gừng nhỏ.
– 1 nắm rau tía tô (càng nhìu càng tốt, tớ thích ăn món này lắm ý), cải bó xôi, rau rút
– 2 thìa xúp bột năng.
– 4 khúc sả cây.
– 6 trái chanh.
– 6 tép tỏi.
– Nước mắm ngon.
– 100 g hành tím bào mỏng phi vàng.
– Tiêu muối, đường, bột ngọt, dầu ăn.

2. Cách làm:
– Cua làm sạch, đập dập càng lớn, chặt làm 2 hoặc làm 4. Ướp tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi băm. Để cua thấm 30 phút.
Rau tía tô xắt nhỏ ( một ít nhá, còn lại thì để nhúng).
– Sườn non chặt nhỏ vừa ăn, để ráo.
Xào cua rồi xúc ra để riêng, khi nào sườn mềm vừa ăn mới cho cua vào
– Nấm gọt sạch, ngâm nước lạnh, bột năng 10 phút. Xả sạch, xào sơ, gia vị. Sả khúc cắt ngắn, đập dập.
– Sả băm nhuyễn.
– Chảo nóng cho 3 thìa xúp dầu, tỏi băm, sả băm phi vàng.
Cho sườn non xào thật thấm, cua, gia vị, nước lạnh vào ngập mặt, sả khúc, hầm lửa riu riu. Nêm lại vừa ăn, cho nấm, nước cốt trái chanh vào cùng nước mắm ngon, gia vị, hành tím phi, rau tía tô xắt nhỏ.( có thể cho gia vị lẩu hải sản )

Dọn nồi lẩu lên bàn kèm đĩa bún, đĩa rau rút, bó xôi, tía tô. Chén nước mắm nguyên chất, ớt thái khoanh.

Create a free website or blog at WordPress.com.